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食品营养与健康产业受全球瞩目

日期:2015-12-05 / 人气:

2015年营养与健康国际论坛 中外专家共议“健康转型”

  随着我国人口老龄化加快和防治慢性疾病任务的加重,公众对的健康功能要求日益广泛和迫切,均衡膳食和营养健康的生活理念渐成社会潮流。食品消费进一步多样化,营养保健食品有着广阔发展空间。

    近日,在食品科学技术学会(cifst)和美国食品科技学会(ift)联合举办的2015年食品营养与健康国际论坛上,中外食品科技专家共同探讨在未来食品工业的“健康转型”,我国食品工业将要面临的机遇和挑战。在此归纳选取了部分专家的精彩观点与读者分享。

  关注营养与健康 科学防控慢性病

  营养不仅是健康问题,更是人口素质和社会经济发展的关键。今年6月30日,国务院新闻办就《居民营养与慢性病状况报告(2015)》举行发布会,分析评估了10年来中国居民营养和慢性病状况的变化。会上,中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强围绕这一报告做了详细解读。

    报告显示,中国居民膳食能量供给充足,体格发育与营养状况总体改善。从1982年到2012年,杂粮、米和面消费量都在下降,由粮食提供的总能量在下降,鱼虾类消费量上升,畜禽肉的比例上升幅度则更加明显,尤其是在农村,畜禽肉消费量上升幅度更大。超重和肥胖的问题也越来越明显,我国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,比2002年上升了7.3和4.8个百分点,6—17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,比2002年上升了5.1和4.3个百分点。

    在慢性病方面,报告显示在各种慢性病中,高血压、糖尿病、慢性阻塞性肺病在全国18岁及以上成年人中的患病率分别为25.2%、9.7%和9.9%,癌症发病率年平均增长约4%,2013年发病率为235/10万。2012年全国居民慢性病死亡率为533/10万,占总死亡人数的86.6%。心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病为主要死因,占总死亡率的79%。

    慢性病的发病率西部明显高于中部,中部明显高于东部。丁钢强解释,原因在于慢性病发病与膳食结构的关系非常密切:不少西部、中部地区的膳食结构并不合理,动物性食物尤其是畜禽肉类的消费量较高,而畜禽肉类是饱和脂肪酸的重要来源,对控制血脂、血压很不利。此外,部分地区虽然经济相对落后,但是饮食习惯上盐摄入量很高,也会导致该地区有较多的高血压患者。而东部地区随着经济的发展,居民更注重养生和保健,食物选择了较多的水产,鱼类、蔬菜、水果等消费量增加较多。因此,膳食结构变化跟疾病谱的变化关系应引起重视,也需要进一步加强对各层次的居民开展营养与健康方面的宣传和教育。

编辑:swcon


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